Die stabilisierten roten Blutkörperchen werden als natürlicher Farbstoff verwendet, ohne eine E-Nummer! Dieses Protein ist ideal, die Farbe von Fleischwaren zu verbessern und die Wahrnehmung von Fleisch zu erhöhen. Nach dem Kochen von Schinken z. B., bekommt man eine schöne homogene Fleischfarbe, selbst wenn man mit PSE-Fleisch arbeitet.