Les cellules rouges stabilisées sont utilisées comme colorant naturel sans numéro E. Cette protéine est parfaite pour améliorer la couleur des produits à base de viande. Par exemple, pour le jambon cuit, on peut obtenir une belle couleur même lorsque l'on travaille avec une viande PSE à bas P.H.

Protéines globulaires issues du sang animal alimentaire de porc obtenues par fractionnement. Stabilisées avec du dextrose, de l'ascorbate et de l'acétate. Ces protéines sont utilisables afin d'obtenir une coloration stable et naturelle dans les produits finis.