• Manufacturing high-quality products

Wachtwoord vergeten?

Gefermenteerde worst

Salami is een gezouten worst, gegist en gedroogd vlees afkomstig van één of meerdere types dieren. Salami wordt gezouten in een warme, vochtige omgeving om de groei van de bacterie die in het gistingsproces betrokken is te bevorderen. Als voedingsbron voor de bacterie tijdens het verzouten wordt er suiker toegevoegd. Het proces van het verzouten wordt bepaald door het klimaat van de omgeving, de omvang en het type darm. Na gisting moet de worst drogen.