• Производство высококачественных продуктов

Забыли пароль?

Ферментированные колбасы

Салями - заготовленная колбаса, ферментированное и высушенное мясо, происходящее от одного или нескольких видов животных. Салями заготавливается в теплых и сырых условиях, чтобы способствовать росту бактерий, вовлеченных в процесс ферментации. Сахар добавляется как питательное вещество для бактерий в процессе заготовки. Особенности процесса определяются микроклиматом зоны заготовки и стилем и размером упаковки. После ферментации колбаса должна быть высушена.