Забыли пароль?

Глобин

Глобин

Не содержащий аллергенов протеин является прекрасным загустителем, стабилизируя структуру из воды, жира и белка в продуктах из рубленого и перемолотого мяса. Как следствие он предотвращает отделение воды и жира до, во время и после приготовления. В приготовлении теплых эмульсий (как например паштеты и ливерные колбасы) одна часть глобина стабилизирует 20 частей горячей воды и 20 частей горячего жира. Для сгущенных продуктов, где мы используем замороженное сырье, 1 часть глобина легко связывает 7 частей жира и льда.