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Colágeno

Vepro Gel 105 BC

Vepro-Gel 100 PC es una proteína de colágeno de cerdo de alta funcionalidad. Esta proteína libre de alérgenos tiene una excelente capacidad de retención de agua y grasa (puede retener hasta 30 partes de agua) que contribuye a la textura total del producto final. Debido a su sabor neutro y a sus propiedades funcionales, puede ser usado en diferentes productos cárnicos emulsionados.

Vepro Gel 110 BCPi

Vepro-Gel 110 BCP-i es una proteína de colágeno de bocino de alta funcionalidad. Esta proteína libre de alérgenos tiene una excelente capacidad de retención de agua y grasa (puede retener hasta 30 partes de agua) que contribuye a la textura total del producto final. Debido a su sabor neutro, a sus propiedades funcionales y su alta solubilidad en salmueras, puede ser usado en diferentes productos cárnicos inyectados.

Vepro Gel 115 BCF

Vepro-GEL 115 BCF is a high functional bovine collagen protein. The flake texture will give a specific mouthfeel. This allergen-free protein has a great water which contributes to the global texture of the meat product. Thanks to its neutral taste, its functional properties and solubility, it can be used in many different ground meat product

Vepro Gel 100 PC

Vepro-Gel 100 PC es una proteína de colágeno de cerdo de alta funcionalidad. Esta proteína libre de alérgenos tiene una excelente capacidad de retención de agua y grasa (puede retener hasta 30 partes de agua) que contribuye a la textura total del producto final. Debido a su sabor neutro y a sus propiedades funcionales, puede ser usado en diferentes productos cárnicos emulsionados.

Vepro Gel 95 PCPi

Vepro-Gel 95 PCi es una proteína de colágeno de cerdo de alta funcionalidad. Esta proteína libre de alérgenos tiene una excelente capacidad de retención de agua y grasa (puede retener hasta 30 partes de agua) que contribuye a la textura total del producto final. Debido a su sabor neutro, a sus propiedades funcionales y su alta solubilidad en salmueras, puede ser usado en diferentes productos cárnicos inyectados.

Vepro Gel 85 PP

El Vepro-Gel 85 PP es una proteína de cerdo, manufacturada a partir de trimming de cerdo. Puede retener hasta 5 partes de agua y es normalmente usada en productos emulsionados y/o productos molidos para incrementar la textura final de estos.

Vepro Gel HS 50

Vepro Gel HS 50 es un colágeno de cerdo de alta funcionalidad que forma geles estables a temperaturas altas (gel termoestable). Esta proteína libre de alérgenos posee una alta capacidad de retener agua (puede ligar hasta 30 partes de agua) con lo que contribuye a la textura global de los productos cárnicos. Gracias a la estabilidad a las altas temperaturas puede ser usado en muchos productos de emulsión que son cocinados a temperaturas sobre 70°C o que requieren recalentamiento para ser consumidos.