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Nuestros Ejemplos

Nuestros clientes a menudo acuden a nosotros con una necesidad específica de su problema. Con Vepro, ofrecemos a cada uno de nuestros clientes una solución personal, adaptada a sus necesidades. ¡Eche un vistazo a nuestros ejemplos para ver cómo ayudamos a nuestros clientes en el pasado!

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Salchichas sin fosfatos

La industria de la carne se ha enfrentado a un desafío ya que la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) * ha declarado que reducirá los niveles máximos de fosfatos en los embutidos.
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Embutidos secos y fermentados

Nuestras proteínas de colágeno son ampliamente utilizadas en todos los tipos de salami. Agregar nuestro Veprogel 100 PC disminuye el valor aw (agua libre), lo que significa que podemos reducir el tiempo de secado. Además también está aumentando el rendimiento.
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Jamón cocido inyectado solo con proteínas de cerdo

Nuestro Veprogel 95 PCPi se desarrolló originalmente para jamones de inyección y proporciona excelentes resultados. Sin embargo, dado que siempre estamos buscando soluciones nuevas y beneficiosas para nuestros clientes, nos complace presentar algunas nuevas aplicaciones alternativas.
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cases

Hamburguesas de res

Todos prefieren comer hamburguesas jugosas que no se encogen al asar a la parrilla. Este fue un proyecto en Colombia. Al agregar 1% de nuestras hojuelas de carne (Vepro Gel 115 BCF) en la receta de hamburguesas, aumenta considerablemente las propiedades de retención de agua.
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Roast beef 100% cocido

En productos inyectados como el Roast beef, nuestro colágeno inyectable de carne de res proporciona una fuerte liga de agua, mejorando la retención de salmuera en el producto. Esto dará como resultado una menor pérdida por goteo, al mismo tiempo que mejorará considerablemente la calidad. El Vepro Gel 105 BCP I ofrece una importante reducción de costos ya que la proteína es altamente funcional, tanto sin calentar como calentada.
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chorizo

Embutidos frescos semi cocidos

Por razones de seguridad alimentaria y vida útil, todas las salchichas frescas deben precocinarse. El objetivo era obtener una temperatura interna de 55 ° C. Sin embargo, durante el proceso de cocción, una parte de la grasa del producto se derritió y migró al exterior del producto.
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Albóndigas

Una multinacional europea está haciendo sopa de tomate enlatada con albóndigas. El producto tenía muy buen gusto pero había un problema. Al abrir las latas, se observa una capa de grasa blanca encima de la sopa. Esto no se veía muy atractivo. Además, las albóndigas eran demasiado suaves, sin mordida.
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Tocino Ahumado

Nuestro nuevo agente en Nueva Zelanda ha probado una combinación de nuestro plasma y colágeno inyectable Vepro Gel 95 PCPi para su tocino ahumado.
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