Veos produce proteínas animales de alta funcionalidad. Nuestros productos son a menudo el eslabón perdido en el proceso de producción de nuestros clientes y mejoran sus productos finales. Producimos plasma, globina, hemoglobina, aroma y colágeno. Cada uno de nuestros productos posee una propiedad funcional específica. Ligan agua, emulsionan, gelifican o colorean. Ofrecemos soluciones sólidas especialmente para la industria de procesamiento de carne. Nuestros productos mejoran la calidad de los productos cárnicos, dan un color más intenso y proporcionan una estructura más firme…
Colágeno de Cerdo
Las proteínas de cerdo de alta funcionalidad son de Calidad Premium y están disponibles para usar por inyección (Veprogel 95 PCP-I) y para emulsiones (Veprogel 100 PC).
Colágeno de Pollo
Con el nuevo colágeno de pollo, Vepro® es el primero en ofrecer una proteína soluble de pollo de alta funcionalidad que es fácil de usar en salmueras. El nuevo colágeno de pollo le proporciona una solución para mejorar la textura y el rendimiento en sus aplicaciones inyectadas o emulsionados. Pollo fresco, nuggets, salchichas, jamón de pollo, ...
Plasma de Cerdo
Las propiedades únicas del plasma le dan una amplia gama de aplicaciones. La formación de un gel estable al calor después de la cocción hace que sea excelente para dar estructura a sus productos cárnicos. También en productos emulsionados como salchichas mejora la "mordida de carne".
Además el plasma es 100% soluble en salmuera lo que lo hace muy adecuado para inyección en jamones cocidos.
Globina de cerdo
Un excelente emulsionante que estabiliza la matriz de grasa y agua en sus embutidos emulsionados / molidos. Se puede usar para evitar la pérdida de grasa durante el asado de su hamburguesa o salchicha BBQ. Esto le dará a su cliente una mejor sensación en la boca y menos pérdidas durante la preparación. En preparación fría emulsiona 1-7-7 y en preparación caliente (como paté): 1-20-20.
Colorante de proteína de Cerdo: I Red - 70 COLP
Las células rojas estabilizadas tienen un bonito color rojo. Esta proteína es perfecta para darle a sus productos un aspecto "más cárnico". Excelente para salchichas fermentadas ya que no coloreará la grasa y mejorará el contraste del mosaico. Además de una versión que puede pre mezclar (70 COL P), también tenemos una versión de funcionalidad instantánea (IRED)
Proteína de Cerdo Hidrolizada
El hidrolizado de Vepro incrementa el valor nutricional en sus productos. Perfectamente soluble en salmuera, sin incrementar la viscosidad , lo hace perfecto para aplicaciones de inyección de carne de cerdo.
Hemoglobina de Cerdo
Este producto con un 95% de proteínas de sangre pura se puede usar fácilmente para reemplazar la sangre fresca en su morcilla o cualquier embutido de sangre. Altamente soluble y fácil de usar en lugar de sangre fresca.
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