Cuando inyecte su filete de pollo con Vepro Gel 125 CCI (proteína de colágeno de pollo de alta funcionalidad), ayudará a brindar la textura deseada y brindará la cohesión perfecta para optimizar la capacidad de corte.
Muchos consumidores no solo perciben las lonchas finas como más atractivas, sino que la capacidad de rebanar mejorada también se traduce en una reducción del desperdicio.

La proteína se dispersa bien y forma un gel fuerte después de calentar y enfriar, ya que puede retener hasta 25 partes de agua. Además, el Vepro Gel 125 CCI es una combinación de carne y proteínas de colágeno que dan un agradable sabor a pollo junto con una buena funcionalidad de las proteínas de colágeno. Por otro lado, tiene la capacidad de reemplazar las proteínas vegetales para un producto LIBRE de alérgenos y una mejora del sabor.

Tiene un aumento significativo en el rendimiento incluso cuando el filete de pollo se venda fresco/congelado.

Nuestro Vepro Gel 125 CCI es una proteína de colágeno de pollo altamente funcional. Debido a la forma física de la matriz proteica, esta se hincha en contacto con el agua y bloquea la salida de humedad (y grasa) del sistema cárnico, contribuyendo a la reducción de las pérdidas por cocción.

El filete de pollo a la parrilla a veces puede estar demasiado seco. Al agregar nuestro Vepro Gel 125 CCI, una mejor sensación en la boca y una mejor experiencia de sabor: jugosidad mejorada. Además, también aporta un agradable sabor a pollo, lo que permite reducir los niveles de sal y especias.

Cuando se producen jamones cocidos, el rendimiento, el sabor y la elasticidad son características importantes del producto. Debido a los cambios en la legislación y a la creciente preocupación de los consumidores, el “etiquetado limpio” y “menos aditivos” e incluso “Nutri-Score” (escala saludable) se requieren cada vez más en los productos cárnicos.

El Vepro Gel 125 CCI cumple con estas exigencias, ya que actúa con sabor a carne y se compone de un 90 % de proteínas. Tiene un perfil de aminoácidos que es similar a la carne.