{"id":1376,"date":"2018-09-19T14:52:48","date_gmt":"2018-09-19T14:52:48","guid":{"rendered":"http:\/\/vepro.midlina.be\/?page_id=1376"},"modified":"2020-04-24T07:45:39","modified_gmt":"2020-04-24T07:45:39","slug":"applications","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.vepro.biz\/es\/aplicaciones\/","title":{"rendered":"Applications"},"content":{"rendered":"
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Nuestras Aplicaciones<\/h2>
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Nuestras prote\u00ednas Vepro de alta funcionalidad se utilizan como ingredientes en varias aplicaciones\nde carne. La textura mejorada del producto, la jugosidad mejorada y la reducci\u00f3n de la merma son\nalgunos de los beneficios directos de agregar nuestras prote\u00ednas libres de al\u00e9rgenos. A continuaci\u00f3n,\nse detalla una descripci\u00f3n general de las aplicaciones en las que el uso de nuestras prote\u00ednas mejora\nla calidad de sus productos c\u00e1rnicos.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Productos de carne molida<\/h4>\n\t
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En una gran variedad de embutidos cocidos como salchichas, mortadela, bolog\u00f1a,\u2026 las prote\u00ednas\nfuncionales Vepro se pueden utilizar para mejorar la calidad de estos productos c\u00e1rnicos.\nSimplemente agregue las prote\u00ednas animales directamente sobre la carne al comienzo de su proceso\nde corte en cutter o mezcla., por que no se necesitan pre emulsiones ni pre geles.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div>

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Jamones \/ lomos cocidos<\/h4>\n\t
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El sabor, el color y la textura son muy importantes para la producci\u00f3n de jamones. Las diferentes\nprote\u00ednas se utilizan a menudo para la producci\u00f3n de jamones cocidos debido a su funcionalidad, as\u00ed\ncomo su solubilidad al 100%. Adem\u00e1s, no aumentan la viscosidad de su salmuera.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div>

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Jamones reconstruidos<\/h4>\n\t
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Para la producci\u00f3n de jamones reconstruidos, el sabor, el color y la textura son muy importantes.\nPara los jamones reconstruidos no se requiere inyecci\u00f3n ya que la carne molida y la salmuera se\nagregan directamente al masajeador, nuestras prote\u00ednas animales le dan la textura y elasticidad que\nnecesitan, sobre todo para un buen rebanado.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Embutidos fermentados<\/h4>\n\t
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El salami es un embutido curado, carne fermentada y secada por aire, que contienen una o una\nvariedad de carnes. El salami se fermenta en condiciones de temperatura y humedad controladas para el crecimiento de las\nbacterias involucradas en el proceso de fermentaci\u00f3n. El az\u00facar se agrega como fuente de alimento\npara las bacterias durante el proceso de fermentado. El proceso de fermentaci\u00f3n est\u00e1 determinado por el clima\ndel entorno de y el di\u00e1metro y tipo de tripa. Despu\u00e9s de la fermentaci\u00f3n, el embutido debe\nsecarse. Nuestras prote\u00ednas como el col\u00e1geno ayudan a disminuir los tiempos de secado, la globina\nayuda a evitar la presencia de grasa en la superficie de las rebanadas de salami por efecto de la\nfricci\u00f3n de corte.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div>

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Morcilla<\/h4>\n\t
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La morcilla es un tipo de embutido hecho con sangre como ingrediente importante. Tiene un\nexcelente valor nutricional y un contenido de hierro org\u00e1nico altamente digerible. Dependiendo del\ncalibre y del pa\u00eds se llama bud\u00edn de sangre, Morcilla, etc.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div>

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Productos de carne enlatados<\/h4>\n\t
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A diferencia de los productos c\u00e1rnicos cocidos pasteurizados donde se acepta la supervivencia de los\nmicroorganismos resistentes al calor, el objetivo de la esterilizaci\u00f3n de los productos c\u00e1rnicos es la\ndestrucci\u00f3n de todas las bacterias contaminantes, incluidas sus esporas. En la pr\u00e1ctica, los productos\nc\u00e1rnicos (salchichas, jamones, carne en conserva, alb\u00f3ndigas,...) empacados en latas selladas est\u00e1n\nexpuestos a temperaturas de hasta 122 \u00b0 C. !Las prote\u00ednas Vepro resisten esta temperatura y mantienen su funcionalidad!<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Embutido de h\u00edgado \/ Pat\u00e9<\/h4>\n\t
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El pat\u00e9 es un producto de carne molida o emulsionada a base de h\u00edgado. Este delicioso producto\nc\u00e1rnico puede ser untable (principalmente cocinado en una envoltura) o rebanado (a menudo\nhorneado). Nuestra globina es un excelente emulsificante para esta aplicaci\u00f3n.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div>

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Carne molida<\/h4>\n\t
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Las prote\u00ednas Vepro pueden ser usadas en productos de carne de molido grueso como\nhamburguesas, alb\u00f3ndigas,\u2026<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div>

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Registrate aqu\u00ed?<\/h4>\n\t
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