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Emulsifiant

Les protéines de porc ont une incroyable capacité à stabiliser l'eau, le gras et les protéines de viande dans les préparations cutterées ou hachées. Elles assurent donc la cohésion de l'eau et du gras. Contrairement à beaucoup d'autres additifs les protéines Vepro peuvent s'ajouter directement sous forme de poudre au début du processus de coupe ou de mélange. Elles ne requièrent donc pas d'hydratation préalable!