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Produits injectés/saumurés

Les protéines VEPRO du fait de leur stabilité (100%) en saumure et de leur capacité à former un réseau pur porc sont très utilisées pour les jambons, épaules de qualité standard que ce soit en injection ou prise directe (viande broyée). De plus, elles n'augmentent pas la viscosité de la saumure.