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Vepro Gel 105 BC

Le Vepro-GEL 105 BC est une protéine de collagène de porc aux remarquables propriétés fonctionnelles. Sans allergène, elle présente une excellente capacité de liaison de l'eau et du gras (jusqu'à 30 parties d'eau), améliorant ainsi la texture globale du produit fini. Du fait de sa neutralité de goût et de ses caractéristiques fonctionnelles, elle est utilisée dans de nombreux produits carnés émulsionnés.