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Vepro Gel 95 CCPi

Le Vepro-GEL 95 CCPi est une protéine de collagène de poullet aux remarquables propriétés fonctionnelles. Sans allergène, elle présente une excellente capacité de liaison de l'eau et du gras (jusqu'à 15 parties d'eau), améliorant ainsi la texture globale du produit fini. Du fait de sa neutralité de goût, de ses caractéristiques fonctionnelles et de sa solubilité, elle est utilisée dans de nombreux produits carnés injectés.