Забыли пароль?

Эмульгирование

Свиные белки прекрасно стабилизируют матрицу воды, белка и жира в разных типах продуктов из рубленого и перемолотого мяса. Как следствие, они предотвращают разделение жира и воды. В отличие от многих других добавок, протеины VEPRO могут быть добавлены в виде порошка прямо в начале рубки или замешивания. То есть не требуется никакого предварительного добавления воды.