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Vepro 豬来源產品类

Veos 生产血浆蛋白、球蛋白、色素、血红蛋白、肉蛋白香料和胶原蛋白。 每种蛋白都具有特殊功能性。 它们改善肉制品的质量、赋予天然肉色并提升质构。

猪胶原蛋白

优质的高功能猪胶源蛋白可用于注射 ( Vepro Gel 95 PCI ) 和斩拌/乳化 ( Vepro Gel 100 PC ) 应用。

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猪血浆蛋白

血浆蛋白的独特性应用广泛。热稳定的凝胶结构在反复加温下仍能保持产品质量与结构,提共在斩拌型肉制品中,如法兰克福肠的” 肉质弹脆口感”。

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猪源球蛋白

球蛋白是是极佳的乳化增稠剂。可以稳定肉糜中的水,脂肪和蛋白。它可以防止产品在烹饪前 、中、后的油水分离。使用热执法一份球蛋白可以保 20 倍的水和油脂。常温乳化中一份球蛋白可以保七倍的脂肪和水。

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猪源: I-Red – 70 Col P

经过稳定处理的血红素天然着色剂, 欧盟将此产品归纳为非添加剂的天然配料。 70 Col P 和I-Red 天然蛋白质可以改善肉制品的色泽、提升天然肉感。 在如培根类产品它也能巧妙加 强瘦肉与脂肪间的对比色。

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猪源水解蛋白

Vepro® 水解蛋白可提升营养水平。Vepro® 完全溶于盐水,不增加粘度,非常适合用于注射类产品。

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猪血红素

Vepro® 的猪源血红素具有 95% 蛋白质、干粉添加、使用方便、溶解性高。可替代全血,用于多款血制品,如黑布丁或血肠等...

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