猪来源产品 | Vepro

Vepro 豬来源產品类

Veos 生产血浆蛋白、球蛋白、色素、血红蛋白、肉蛋白香料和胶原蛋白。每种蛋白都具有特殊功能性。它们改善肉制品的质量、赋予天然肉色并提升质构。

优质的高功能猪胶源蛋白可用于注射 ( Vepro Gel 95 PCI ) 和斩拌/乳化 ( Vepro Gel 100 PC ) 应用。

血浆蛋白的独特性应用广泛。热稳定的凝胶结构在反复加温下仍能保持产品质量与结构，提共在斩拌型肉制品中，如法兰克福肠的” 肉质弹脆口感”。

球蛋白是是极佳的乳化增稠剂。可以稳定肉糜中的水，脂肪和蛋白。它可以防止产品在烹饪前、中、后的油水分离。使用热执法一份球蛋白可以保 20 倍的水和油脂。常温乳化中一份球蛋白可以保七倍的脂肪和水。

经过稳定处理的血红素天然着色剂, 欧盟将此产品归纳为非添加剂的天然配料。 70 Col P 和I-Red 天然蛋白质可以改善肉制品的色泽、提升天然肉感。在如培根类产品它也能巧妙加强瘦肉与脂肪间的对比色。

Vepro® 水解蛋白可提升营养水平。Vepro® 完全溶于盐水，不增加粘度，非常适合用于注射类产品。

Vepro® 的猪源血红素具有 95% 蛋白质、干粉添加、使用方便、溶解性高。可替代全血，用于多款血制品，如黑布丁或血肠等...