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案例分享

我们针对每一位客户的不同需求提共解决方案。通过使用 Vepro ® 动物蛋白的高功能特性以及客户的信任,我们不断的与客户共同创造成功案例。举例请您参考。

VEPRO® 75 PSC, Frankfurter phosphate replacer,cases

无磷热狗肠

自从欧洲食品安全局 (EFSA) 宣布将减少肉制品中磷酸盐的最高含量以来,肉制品行业就面临着磷酸盐减量或完全取代的挑战。
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Dried & fermented sausages, VEPRO® GEL 100 PC, fermented sausage, cases

干燥发酵肠

我们的胶原蛋白广泛应用于萨拉米肠类产品。添加 Vepro Gel 100 PC 能降低 Aw 水活性。这意味着减少干燥时间;即减少生产所需时间而提高产能。
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cases,injected,hams,pork proteins

猪肉蛋白在热加工注射产品

Vepro Gel 95 PCPi 是一个成功的产品研发案例。我们致力于为客户寻找新的解决方案,而Vepro Gel 95PCPi 注射型胶源蛋白即是为了客户生产注射类产品的需求而研发的。
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cases

牛肉饼 / 汉堡肉

我们喜欢吃在煎煮后仍然鲜嫩多汁的牛肉饼 / 汉堡肉。由于哥伦比亚的客户需求,我们在汉堡配方中添加了 1% 的牛肉胶原蛋白 ( Vepro Gel 115 BCF ),进而大大的提升了汉堡肉的多汁性与鲜嫩口感。
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cases,Roast Beef, Fully cooked Roast Beef,roast beef

烤牛肉

在烤牛肉等注射类肉制品中,Vepro ® 注射型牛胶原蛋白是非常好的选择。牛胶原蛋白具有极高的保水力,能提升产量与多汁口感。减少水分流失并提升品质。由于牛胶原蛋白的冷凝胶及热稳定特性,使用 Vepro Gel 105 BCPI 能降低生产成本。
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chorizo

热加工肠

出于食品安全和保质期考虑,冷鲜肠类产品需要经过蒸煮后食用,目的是使内部温度达到 55°C 的灭菌功效。但是,在蒸煮过程中,产品中的一部分脂肪因加热而油水分离,从产品表面渗出。
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meat balls,cases

肉丸

一家欧洲跨国公司生产好吃的肉丸西红柿汤罐,可惜有个品质问题。打开罐头时,由于油水分 离,汤的表面有可见的白色脂肪层。此外,肉丸太软、没有嚼劲。
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smoked bacon,cases

烟熏培根

我们在新西兰的代理商针对血浆蛋白和注射型胶原蛋白 Vepro Gel 95 PCPi 在烟熏培根中进行了 一系列的测试。
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